精肉店直営だからできる
最高ランク黒毛和牛を
リーズナブルにご提供

専門店ならではの
希少な部位とおすすめの
お召し上がり方をご紹介いたします

3つのこだわり

POINT①

助春のこだわりポイント①
カット

助春のお肉はすべて手切り。部位ごとに最適な厚さでカットしています。
お肉は厚みがある方が焼いた後も肉汁が多く残りますが、厚すぎるとステーキのように焼き加減が難しくなります。
最適な厚さは、肉汁のおいしさと焼きやすさを両立しています。

POINT②

助春のこだわりポイント②
焼網

肉厚な焼網は熱を多く蓄えますので、お肉を置いても温度が下がりにくく、旨味をしっかりとお肉に閉じ込めます。
また、網から落ちた肉汁と脂は火元に当たると煙となり、お肉に薫香をもたらします。
「鉄板焼き」と「焼肉」の良いとこ取りをしたのが焼網なのです。

POINT③

助春のこだわりポイント③
3種のタレと薬味

お肉の旨味をより一層引き立てるよう、三種ずつタレと薬味をご用意しております。
それぞれにおすすめのお肉はありますが、どれもお肉の味を邪魔しないのでお好みでお使いください。

【タレ3種】
特製焼肉のタレ:韓国風甘口タレです。お子様にもおすすめ。
フルール・ド・セル:サクサクした食感とおだやかな塩味が絶品です。
味噌たまり醤油:飛騨高山より直送した、旨味の素晴らしい醤油。

【薬味3種】
刻みわさび醤油漬:お肉をさっぱりと味わいたい方に。
柚子唐辛子:香り高い柚子とマイルドな辛味の唐辛子。
ネギ塩ダレ:たっぷりのネギにニンニク、ごま油の香り。

TONGUE タン

おすすめのタンとお召し上がり方

※お肉の部位は仕入状況によって売り切れになる時もあります。
その場合はご希望に近い部位(味・脂身・肉質等)をおすすめさせていただきます。

  • 上タン塩焼き

    牛タンの最も肉厚な部分を使用した上タン。薄切りながら、わずかに厚みも持たせています。両面に軽く焼き目を付け、肉汁がこぼれる直前がおすすめの焼き加減です。柚子唐辛子をたっぷり乗せ、ネギ塩タン風にして食べるのがおすすめです。辛いのが苦手な方はネギ塩ダレもおすすめです。

  • 特選厚切りタン

    タンの根本の部分で、タンの中で最も希少な部位です。
    1頭からわずか1人前しかとれない贅沢な味わいを、ぜひお楽しみください。

RED MEAT 赤身の部位

おすすめの赤身部位とお召し上がり方

  • いちぼ

    赤身ながら濃厚な旨味があり、「赤身のサーロイン」ともいわれます。横についている脂身も旨味が強いので、一緒に食べるのがおすすめです(どうしても脂身がダメな方は焼いた後に切り落としてください)。
    濃厚な旨味を味わうため、あっさりと粗塩で食べるか、刻みわさびがおすすめです。味噌たまり醤油で、肉の旨味×醤油の旨味も素晴らしいです。

  • まるしん

    モモにある「まる」の中心部「まるしん」。サシも入りますが、非常にあっさりした脂と柔らかい肉質が特徴です。
    どんなタレも合う万能の部位です。助春ならではのおすすめは、レアめに焼き、柚子唐辛子、ネギ塩ダレをたっぷり乗せる食べ方。絶品です。

  • ステーキカット フィレ

    牛肉最高峰の部位「フィレ」。最も柔らかい赤身の部位です。
    ステーキハウスや高級フレンチのお店が買い占めてしまうため、A5のフィレはたいへん希少です。
    当店には、フィレの中心部「シャトーブリアン」もございます。
    極上のフィレは赤身ながら旨味の多い脂身も含んでおりますので、あっさりと粗塩や刻みわさびがおすすめです。

MARBLED 霜降りの部位

おすすめの霜降り部位とお召し上がり方

  • みすじ

    シルクのような肉質が特徴の、腕の肩甲骨の裏にある部位。霜降りですがくどくなく、脂身が苦手な方にもおすすめです。
    お刺身のように、刻みわさびや味噌たまり醤油と一緒でも美味しくお召し上がりいただけます。

  • マキロース

    サーロイン・リブロースなどのロースの周りの部位。肉質の旨味はバラに近く、脂の風味はロースというハイブリッドな部位です。
    ロースとして粗塩・味噌たまり醤油・刻みわさびでお召し上がりいただくのも、バラとして特製焼肉ダレでお召し上がりいただくのもおすすめです。

  • ステーキカット
    サーロイン

    霜降り最高峰の部位「サーロイン」。最も柔らかい霜降りの部位です。
    以前は「ミディアムレア」がもてはやされていましたが、助春マスターのおすすめはもう少しよく焼いた「ミディアムウェル」です。
    粗塩・味噌たまり醤油・刻みわさびがおすすめです。

BRISKET バラ(カルビ)の部位とハラミ

おすすめのバラの部位と
ハラミのお召し上がり方

  • かいのみ

    モモの近くにあるバラの部位。最も柔らかい赤身バラです。バラの部位は特製焼肉ダレがよく合います。
    付属の付けダレに絡めてから焼き、特製焼肉ダレを付けるのがおすすめです。お好みで刻みわさびも。

  • 三角バラ

    「カルビの王様」ともいわれる、霜降りバラの最高峰です。序盤でお召し上がりの場合は粗塩・刻みわさび・味噌たまり醤油がおすすめです。終盤の場合は、付属の付けダレに絡めてから焼き、特製焼肉ダレを付けて食べるのもおすすめです。

  • 特選ハラミ

    国産牛(日本で育てた乳牛)や交雑牛(和牛と国産牛の掛け合わせ)のハラミが多い中、希少な和牛のハラミです。
    付属の付けダレ、特製焼肉ダレ以外にも、タレを付けずに素焼きで味噌たまり醤油と刻みわさび両方付けるのも大変美味しいです。

SPECIALITY
&
TAKE OUT
助春名物&お土産

  • 助春名物ミンチカツ

    こだわりの上質な肉と淡路産玉ねぎをたっぷり使った、アツアツジューシーな肉汁あふれる逸品です。
    各メディアでも取り上げられるほどの人気です。
    お土産にもぜひ!

INFO 店舗情報

店舗概要

店舗名 和牛処 助春

アクセス

住所 〒578-0905
大阪府東大阪市川田3-1-21
電話番号 072-963-4047
アクセス 近鉄けいはんな線「吉田駅」
より徒歩15分

CONTACT お問い合わせ

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プライバシーポリシー

和牛処 助春(以下、「当店」といいます。)は、本ウェブサイト上で提供するサービス
(以下、「本サービス」といいます。)におけるプライバシー情報の取扱いについて、以下のとおり
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第1条(プライバシー情報)
  1. 1.プライバシー情報のうち「個人情報」とは、個人情報保護法にいう「個人情報」を指すものとし、生存する個人に関する情報であって、当該情報に含まれる氏名、生年月日、住所、電話番号、連絡先その他の記述等により特定の個人を識別できる情報を指します。
  2. 2.プライバシー情報のうち「履歴情報および特性情報」とは、上記に定める「個人情報」以外のものをいい、ご利用いただいたサービスやご購入いただいた商品、ご覧になったページや広告の履歴、ユーザーが検索された検索キーワード、ご利用日時、ご利用の方法、ご利用環境、郵便番号や性別、職業、年齢、ユーザーのIPアドレス、クッキー情報、位置情報、端末の個体識別情報などを指します。
第2条(プライバシー情報の収集方法)
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第3条(個人情報を収集・利用する目的)
当店が個人情報を収集・利用する目的は、以下のとおりです。

  1. (1)ユーザーに自分の登録情報の閲覧や修正、利用状況の閲覧を行っていただくために、氏名、住所、連絡先、支払方法などの登録情報、利用されたサービスや購入された商品、およびそれらの代金などに関する情報を表示する目的
  2. (2)ユーザーにお知らせや連絡をするためにメールアドレスを利用する場合やユーザーに商品を送付したり必要に応じて連絡したりするため、氏名や住所などの連絡先情報を利用する目的
  3. (3)ユーザーの本人確認を行うために、氏名、生年月日、住所、電話番号、銀行口座番号、クレジットカード番号、運転免許証番号、配達証明付き郵便の到達結果などの情報を利用する目的
  4. (4)ユーザーに代金を請求するために、購入された商品名や数量、利用されたサービスの種類や期間、回数、請求金額、氏名、住所、銀行口座番号やクレジットカード番号などの支払に関する情報などを利用する目的
  5. (5)ユーザーが簡便にデータを入力できるようにするために、当店に登録されている情報を入力画面に表示させたり、ユーザーのご指示に基づいて他のサービスなど(提携先が提供するものも含みます)に転送したりする目的
  6. (6)代金の支払を遅滞したり第三者に損害を発生させたりするなど、本サービスの利用規約に違反したユーザーや、不正・不当な目的でサービスを利用しようとするユーザーの利用をお断りするために、利用態様、氏名や住所など個人を特定するための情報を利用する目的
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  8. (8)上記の利用目的に付随する目的
第4条(個人情報の第三者提供)
  1. 1.当店は、次に掲げる場合を除いて、あらかじめユーザーの同意を得ることなく、第三者に個人情報を提供することはありません。ただし、個人情報保護法その他の法令で認められる場合を除きます。
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    3. (3)公衆衛生の向上または児童の健全な育成の推進のために特に必要がある場合であって、本人の同意を得ることが困難であるとき
    4. (4)国の機関もしくは地方公共団体またはその委託を受けた者が法令の定める事務を遂行することに対して協力する必要がある場合であって、本人の同意を得ることにより当該事務の遂行に支障を及ぼすおそれがあるとき
    5. (5)予め次の事項を告知あるいは公表をしている場合
      1.利用目的に第三者への提供を含むこと
      2.第三者に提供されるデータの項目
      3.第三者への提供の手段または方法
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  2. 2.前項の定めにかかわらず、次に掲げる場合は第三者には該当しないものとします。
    1. (1)当店が利用目的の達成に必要な範囲内において個人情報の取扱いの全部または一部を委託する場合
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第5条(個人情報の開示)
  1. 1.当店は、本人から個人情報の開示を求められたときは、本人に対し、遅滞なくこれを開示します。ただし、開示することにより次のいずれかに該当する場合は、その全部または一部を開示しないこともあり、開示しない決定をした場合には、その旨を遅滞なく通知します。なお、個人情報の開示に際しては、1件あたり1,000円の手数料を申し受けます。
    1. (1)本人または第三者の生命、身体、財産その他の権利利益を害するおそれがある場合
    2. (2)当店の業務の適正な実施に著しい支障を及ぼすおそれがある場合
    3. (3)その他法令に違反することとなる場合
  2. 2.前項の定めにかかわらず、履歴情報および特性情報などの個人情報以外の情報については、原則として開示いたしません。
第6条(個人情報の訂正および削除)
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  2. 2.当店は、ユーザーから前項の請求を受けてその請求に応じる必要があると判断した場合には、遅滞なく、当該個人情報の訂正または削除を行い、これをユーザーに通知します。
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当店は、本人から、個人情報が、利用目的の範囲を超えて取り扱われているという理由、または不正の手段により取得されたものであるという理由により、その利用の停止または消去(以下、「利用停止等」といいます。)を求められた場合には、遅滞なく必要な調査を行い、その結果に基づき、個人情報の利用停止等を行い、その旨本人に通知します。ただし、個人情報の利用停止等に多額の費用を要する場合その他利用停止等を行うことが困難な場合であって、本人の権利利益を保護するために必要なこれに代わるべき措置をとれる場合は、この代替策を講じます。
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